一般来说,红枣分为鲜枣和干枣两种,那么,这两种的鉴别方式有何不同呢?
成熟、新鲜的更,皮色紫红,颗粒饱满目有光泽:品尝口感松脆香甜。此为优质枣。皮色青绿,且无光泽、口感不甜且涩,此为生枣;皮色红中带锈条、斑点的枣,为存放时间较长的枣或捂红的枣,这样的枣缺光泽且红色发暗,品尝不甜不脆。表皮过湿,或有大小不同的烂斑,属干泡过水的枣,这样的枣不宜久存。缺少水份或有绵软感的枣,也不甜不脆,属于次等枣。
2、干枣优劣的鉴别
上等品:皮色紫红,有光泽,皱纹少而浅;果形大小均匀。完整,无损伤、霉烂,枣蒂无虫眼和咖啡色粉末;核小。
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第13年